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转载自 校友用户 2010年08月13日 15:39 浏览(loading...) 批评(0) 分类：衣食住行
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬天滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
十、炸茄盒
十一、香辣鱼片
十二、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬日滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、味道排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记载图)
1.买来了一条八双重的鳊鱼(觉得过小了,小时候垂纶如果钓到这种都是会放生的,惋惜市场上已经很少能见到故乡那种2--4斤多的大鳊鱼了,实在如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估量儿时的好东西都灭尽的差未几了)须要的姜,葱,蒜.
2.注意洗濯洁净鱼的腹腔,现在的水体都有差别水平的传染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的双侧刈上花刀――这样可以容易入味
4.由于鱼小,以是不必做十字花,斜片3刀就可以了――细致是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样损坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种色彩搭配看起来不错了!
7.下锅拉,
County dug up a mountain near the 140-year-old snake there are pictures and the,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒分外注意不克不及炸黑了,那就欠好看了
10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候警惕,弄断了就砸锅了
12.而后就能放一小碗水(家庭没有高汤)开端煮――饭馆里火大油多,人家乃至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后参加最紧张的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步调!
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要思量量哦,因为酱油也是咸的,
**nnel handbags,背面还要加酱,包含鱼自己以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,包管均匀受热!
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜好的工具～～故乡根本是用自制的红辣椒糊!
15.烧一小会,鱼就熟了,时光久了就轻易粉碎形状!
16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你认为这样就做好了吗?
17.锅里另有一些汤呢!菁华地点啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,敏捷搅拌均匀,有一点黏稠的时间就起锅!
18.最后工序――浇上汤汁!汁的几多本身驾驭,少了太干,多了没味!
19.搞定!看起来不错 !
婆豆腐的做法（图解）
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后挨次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,
christian louboutin flats，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香馥馥，川味统统的麻婆豆腐上桌啦！
自制土豆饼（图解）
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（暗里以为，用高压锅热也不错，而且很利便呢！无非，发起没用过低压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的马铃薯去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，冒死地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，不然会影响土豆饼的光彩。
6.可喜爱吃又精致的土豆饼出锅啦！
教你做红烧肉（全程图）
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，不停认为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。
后期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟摆布。等汁挥发得差不多，加大火收汁
5、这便是做好的模样了
冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)
材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。
丸子在锅里的样子就健忘拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。
煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完整软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！
冬季滋补羊腩煲(图解)
本日去市场瞥见有很奇怪的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。
配料用了马蹄、红萝卜、姜片。
首先把锅烧热，把羊肉倒出来炒干，去掉水份。
重新起锅，放姜片、南乳炒香。
在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。
再加入马蹄和红萝卜焖。
焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有
泡椒牛肉丝(图解)
泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
牛肉下温油锅内滑油掏出
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
下牛肉丝炒匀即可。
牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可匡助脂肪焚烧，这是一道减肥菜。
糖醋带鱼(图解)
材料：冰鲜带鱼两条
配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等
1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄
2、捞起，空干
3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒
4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，筹备起锅
好了，闻到香味了吧！
京味十足油焖大虾(图解)
油焖大虾是一道隧道的京菜，小的时候由于物资资源缺少加之泛博劳感人民又处在奔小康的小道上，这种甘旨也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。
现在的糊口好了，吃虾已是屡见不鲜的事，但是仍是不禁经常想起小时候老爸做的油焖大虾......
主料：虾（并非越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗净后的虾用少量盐腌一下,
Persist therein - Qzone log，并控水。
葱、姜丝。
照旧配料，少不了的两样：料酒、米醋。
3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
4，煎好的虾倒出来备用。
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
炸茄盒(图)
原料：
一、肉糜
需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
二、面粉
用水调成糊状，加少量盐。
三、茄子
切片，每两片一组，一边不能切透，连结粘连，有点像蚌壳。
准备工序：
把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子恰好夹住。
烹调步骤：
一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
二、放入油热的煎锅。
三、不停翻面油煎，直至两面黄。
出锅啦！
香辣鱼片(图解)
微辣，重要是香。老吃清蒸的也没多粗心思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取双方的肉，切胡蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少量水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
超等简单易鸡蛋饼
从开端做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简略~~~~~~
质料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、�花 适量
把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐消溶，逐步加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，末了加�花搅和至彻底不面疙瘩。醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规矩向四处散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒上去就很均匀的向附近散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊外貌变色彩及摇摆锅时面糊曾经不动了，就可以翻面煎了，（最佳用�的方法翻面，一来不烫手，二来练手劲）
翻面后可以盖锅，不盖也能够。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！
拔丝香蕉(图解)
材料超简朴：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油
香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加良多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽可能让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不绝地翻炒，你会看到糖从一颗颗到渐渐化掉，然后很快从红色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不敷，香蕉表面的包的面粉有点回软，之后做要调整面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)
昨晚买了一根小羊腿，是甚么白山羊，连皮一块儿炖了。
原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖,
christian louboutin boots,
人为、薪金所得小我私家所得税盘算 - Qzone日记，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
羊肉一边炖着，一边将其余质料处置惩罚好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜洋芋等去皮后切大块。
姜最好拍的很碎，如许姜汁能煲出来，汤吸取姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将全部材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至多1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
如今就能喝了！！
松子玉米(图解)
胜利之作
必要的食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
做法：
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全体切玉米粒巨细的丁。
2、首先松仁过油。这一步要分外小心！！因为松仁特容易糊！！！！
锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边察看，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶快捞出来沥油。这样，使用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，并且这一步太告急也基础顾不上照相。
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
炒好的玉米！
4、将豫备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）
知心小提醒：
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜固然没加一点糖，但因为甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。然而加平常炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的维持其香酥的口感 香辣虾(组图)
海白虾若干，背脊开边。
主要的配料 干辣椒，花椒多少 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
锅内倒入油，记得要多一些，比素日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压迫”进去,
cheap handbags。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白沙糖适量，料酒少许 将近起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。
起锅了。
老坛子凤爪(图)
记得几年前妈妈来深圳，我回家用饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，内心直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就常常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………
做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不凌驾非常钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。
注意：凤爪万万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。
蚝油烧二冬(图)
原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。
辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
做法：
1.干冬菇洗净，泡发，每一个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。
2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。
3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。
4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。
特征：
冬菇的特色是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但恰是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来试试吧.....
泡椒泥鳅(图解)
主演上场!
泥鳅（净水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：
１、泡椒山椒姜蒜切末，
２、锅内放油下材料１炒香
３、下泥鳅煸炒半晌
４、倒一点泡山椒的水、料酒
５、放醪糟
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。
泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典范的川味菜，听说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）
再先容一个给小孩子大概老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅
油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆乳,
christian louboutin heels，烧开后加豆腐煮熟便可。强体健身，得当白叟小孩和身材衰弱的人。
田舍鱼(图解)
作料如下：
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果可以或许使泡椒那就更完善了，呵呵，烧鱼尤为是农家风韵的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：
先煎鱼，好多人怕这个关键，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮分崩离析，其实只有准备事情做好，这些都不会产生，首先鱼洗好后要晾一上水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
此外煎鱼的锅必定要洗干净，先开火炬锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放上来，慢慢煎就可以了。
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
锅内别的倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜，起锅！
乐成了！看样子不错嘛！
辣子肥肠(图)
重庆人把猪大肠叫做肥肠，听下来清淡腻的，做法也有得多，好比说红烧、炖汤，干煸等等，此中我觉得要数“辣子肥肠”最为宜吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了不少辣椒和花椒吃起来麻辣适口，还能去掉大肠的腥味，吃下去有麻又辣，非常好吃，每次都要吃掉一大碗~~~
说说做法顺便说一下我个人洗大肠的要领，洗得很干净的！
材料：
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(根据个生齿味适量调整)
3、花椒20g(依据个人口胃得当调解)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法：
1、将买返来的猪大肠洗净；
趁便说一下洗大肠的法子：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒往返揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用活动水冲刷大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目标是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中从新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中心剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水份至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入适才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠连续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继承再翻炒一会至辣椒变为暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！
自腌咸蛋(组图)
起首，选粗盐（细盐也行，宛如没粗盐好）
煮盐水，凭据你的蛋量抉择开水的分量，放盐是直到饱和为止（盐再也不溶于水中）即行。
待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，小我私家喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是玄色，卵白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，无须翻动蛋。
这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍旧可以再放鲜蛋下去继续腌的。
各人看看吧，蛋黄很多多少蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，要是你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加之一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会赤色了，喜欢吃咸蛋的尝尝吧!
糯米腊肉卷(组图)
开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅内里蒸15－20分钟
切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完备
把生菜略微烫一下，烫软
炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅
炒好了！
取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米
包好的样子
蒸大略3、4分钟
松松软软的椰子球(图解)
用料：
黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，滋味充足了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。
做法：
1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混淆；
2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；
3、 分次加入鲜奶搅拌匀称；
4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比力小，所以我也是分次加入的）。
将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（全部制造过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团对比散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。高低火120度（我以为有点低，家用烤箱的温度大概达不到请求，所以我用了140度）烤到小圆粒酿成金黄色就行了,我用了35分钟吧！
好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比曩昔吃的义利可强多了！差异很显明的。
做了这么一盒子，比我设想的要少，不外也能吃上几天了！
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少许八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，下台时放少量的葱段。
梅子蒜茸蒸排骨
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，轻微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1.将猪肋骨切发展形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水分吸干留用；
2.然落伍行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3.油在烧制历程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐稍微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那末这道菜肴就举动当作好了。
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗接替，间接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要时时往锅里加点水，省得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所如下锅时，锅里的汁会顿时变稠，这时要不停的翻炒以防备沾锅。汁肯定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间离开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁充公干会紧张影响制品的光芒和口感.
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