夏季高温,最轻易让人中暑,加上多雨湿热气象,细菌成长滋生速度加快,食品极易糜烂变质,肠炎、痢疾等胃肠道疾患频频产生,让人防不胜防,所以"夏天吃什么,怎么吃"就成了大家最关怀的问题.而生性凉苦的苦瓜以其清热解毒消火等功能在这个夏季大受青眼,成了市民餐桌上的常客.
夏天到苦瓜走俏
苦瓜富含养分[url=http://www.2010cet66.com]英语四级答案[/url],所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特殊是维生素C,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠.此外,苦瓜还含有粗纤维、氨基酸以及磷、铁等多种矿物资.
第八菜市场摊贩黄大妈告知记者,苦瓜苦味较浓,假如做菜嫌苦,能够放在冷水中浸泡一段时间或放在开水中过一下去掉苦味,不外口味会稍差些,清热解火的功能也不迭新颖苦瓜,因而把苦瓜跟其余的菜一起炒不失为一种好方式.而且有趣的是,苦瓜无论与肉类、鱼类或其余菜同炒,其苦味都不会浸透并影响到配菜,而且还能使配菜滋味更加鲜美,因而,又被人们誉为"正人菜".
苦瓜的苦味,是因为它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能克制适度高兴的体温中枢.因而,苦瓜存在清热解毒功能.此外苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁跟多种矿物资、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可增进人体免疫体系抵御癌细胞,常常食用能够增能人体免疫功效.
据黄大妈先容,入夏以来,她蔬菜摊上的苦瓜销售量是好得不得了,均匀天天都能够卖出100斤左右.
苦瓜做法名堂多多
苦瓜的做法个别都离不开煎、焗、炒、凉拌、蒸等,苦瓜与少许的肉类搭配后滋味鲜美甘苦.生吃、炒食、酱腌、冰镇都能够,而且跟其余配菜一起烹饪时,还不必担忧其苦味感染其余菜.
良多厨师都会将苦瓜切成薄片,由于这样既可减轻苦味,又能使配料入味. 苦瓜能够跟很多菜一起烹调,清炒苦瓜、苦瓜排骨汤、苦瓜炒牛肉,道道是养分又厚味.
夏日刻苦瓜好处多
在我国南方广东省传播着一首客家山歌:"人讲苦瓜苦,我话苦瓜甘.甘苦任群择,不苦那有甜."苦瓜因味苦得名,历代医学都以为它有清暑涤热,明目解毒的作用.如李时珍说:"苦瓜气息苦、寒、无毒,存在除邪热,解劳乏,清心明目[url=http://www.2011cet66.com]英语四级答案[/url],益气壮阳"的功能.《随息居饮食谱》载:"苦瓜青则苦寒,涤热、明目、清心.可酱可腌,鲜时烧肉先沦去苦味[url=http://2011cet99.org]英语四级答案[/url],虽盛夏肉汁能凝,中寒者勿食.熟则色赤,味甘性平,养血滋甘,润脾补肾."
苦瓜以其清爽、爽口而能刺激舌头的味蕾,激活味觉神经,也能刺激唾液腺,促进唾液分泌;还能刺激胃液跟胆汁的分泌.这一系列作用联合起来,便会促进食欲、增进消化,对加强体质、进步免疫力有利.此外, 苦瓜存在泄去心中烦热,具备清心作用,使脑筋苏醒,使大脑更好地施展功效. 此外,苦味可增进造血功效,苦味食物可使肠道内的细菌坚持畸形的均衡状况.这种克制有害菌、辅助有利菌的功效,有助于肠道施展功效,尤其是肠道跟骨髓的造血功效,改良少儿的贫血状况. 医学家以为,苦味属阴,有疏泄作用,对由内热过盛引发的焦躁不安有泄热宁神之作用.泄热、通便不仅能够退烧,还能使体内毒素随大、**排出体外[url=http://www.ccet46.com]英语四级答案[/url],使少儿不生疮疖,少患其余疾病.
